Falafel

Une boule ou une galette faite de pois chiches moulus et/ou de fèves. Le falafel est généralement servi dans un pain pita, qui fait office de poche, ou enveloppé dans un pain plat appelé lafa. Les boulettes de falafel sont garnies de salades, de légumes marinés et de sauce piquante, et arrosées de sauces à base de tahini. Les boulettes de falafel peuvent également être consommées seules comme collation ou servies dans le cadre d'un mezze.

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